ईरान युद्ध के कारण मुंबई, बेंगलुरु और चेन्नई के रेस्तरां बंद होने पर हो रहे हैं मजबूर

लगभग 3,000 किलोमीटर दूर ईरान में चल रहे युद्ध का असर अब भारत की रसोई और उन होटलों व रेस्तरांओं पर भी महसूस किया जा रहा है जो व्यावसायिक एलपीजी सिलेंडरों पर बहुत अधिक निर्भर हैं। ईरान संघर्ष और वैश्विक ऊर्जा आपूर्ति के महत्वपूर्ण मार्ग होर्मुज जलडमरूमध्य के प्रभावी रूप से बंद होने के कारण एलपीजी गैस की भारी कमी हो गई है। पिछले कुछ दिनों में एलपीजी एजेंसियों के बाहर लंबी-लंबी कतारों के वीडियो सामने आए हैं। लेकिन बेंगलुरु, चेन्नई, मुंबई, कोलकाता और लखनऊ के रेस्तरां और होटलों में इस संकट का असर और भी अधिक स्पष्ट रूप से महसूस किया जा रहा है।

इस संकट के पीछे एक कड़वी सच्चाई छिपी है – भारत अपनी घरेलू एलपीजी की 60% से अधिक मात्रा आयात करता है, और इस आयात का लगभग 85-90% हिस्सा होर्मुज जलडमरूमध्य से होकर गुजरता है, जिससे आपूर्ति अनिश्चित हो जाती है। भारत में प्रतिवर्ष लगभग 31 मिलियन टन एलपीजी की खपत होती है। इसमें से 87% घरेलू उपयोग में आता है, जबकि शेष हिस्सा होटलों और रेस्तरां में जाता है।

संघर्ष के दूसरे सप्ताह में प्रवेश करने के साथ ही, व्यावसायिक सिलेंडरों की आपूर्ति में व्यवधान का असर आतिथ्य क्षेत्र पर पड़ने लगा है। इससे एक चिंताजनक स्थिति उत्पन्न हो गई है। आपूर्ति में संकट जारी रहने पर आपका साधारण वड़ा पाव या मसाला डोसा जल्द ही महंगा हो सकता है, या अस्थायी रूप से मेनू से गायब हो सकता है।

इसका एक प्रमुख कारण यह है कि आतिथ्य क्षेत्र दैनिक रसोई संचालन के लिए व्यावसायिक एलपीजी पर बहुत अधिक निर्भर है, क्योंकि अधिकांश रेस्तरां में पीएनजी कनेक्टिविटी या बड़े पैमाने पर इलेक्ट्रिक कुकिंग सिस्टम जैसे विकल्प उपलब्ध नहीं हैं। इससे न केवल महानगरों में बल्कि पुणे, भोपाल और पुडुचेरी जैसे क्षेत्रों में भी भोजनालयों के संचालन पर असर पड़ा है।

मुंबई में संकट गंभीर है। मुंबई होटल एसोसिएशन (आहार) ने बताया है कि लगभग 20% होटल और रेस्तरां बंद हो चुके हैं। उसने चेतावनी दी है कि अगर आपूर्ति में सुधार नहीं हुआ तो अगले दो दिनों में 50% तक होटल बंद हो सकते हैं।

दादर और अंधेरी जैसे लोकप्रिय इलाकों में भोजनालयों ने पहले ही अपने मेनू को छोटा करना शुरू कर दिया है। बचे हुए स्टॉक को बचाने के लिए संचालन के घंटे भी कम किए जा रहे हैं।

रेस्तरांओं में एलपीजी की कमी का एक संभावित कारण सरकार द्वारा घरों के लिए खाना पकाने की गैस की आपूर्ति को प्राथमिकता देना हो सकता है। सोमवार को केंद्र सरकार ने घरेलू खाना पकाने की गैस की निर्बाध आपूर्ति सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक वस्तु अधिनियम लागू किया।

इसके अलावा, गैर-घरेलू उपयोग के लिए निर्धारित एलपीजी को अस्पतालों और शैक्षणिक संस्थानों जैसे आवश्यक क्षेत्रों के लिए प्राथमिकता दी जा रही है।

रेस्तरां मालिकों का दावा है कि रविवार से व्यावसायिक एलपीजी की आपूर्ति लगभग पूरी तरह से बंद हो गई है।

कर्नाटक के आईटी हब बेंगलुरु में भी स्थिति कुछ अलग नहीं है। गैस न मिलने के कारण कई होटलों ने पारंपरिक चूल्हे जलाने और खाना पकाने के लिए लकड़ी का इंतजाम करना शुरू कर दिया है।

बेंगलुरु होटल्स एसोसिएशन ने कहा है कि 10 मार्च से पूरे शहर में कामकाज प्रभावित होने की संभावना है। एसोसिएशन ने कहा कि तेल कंपनियों द्वारा लगभग 70 दिनों तक आपूर्ति प्रभावित न होने के आश्वासन के बावजूद अचानक आपूर्ति बंद होना एक बड़ा झटका है।

बेंगलुरु का मशहूर नाश्ताघर विद्यार्थी भवन अब बंद होने की कगार पर है।

विद्यार्थी भवन के मालिक ने बताया, “अभी मेरे पास पाँच गैस सिलेंडर बचे हैं, जो शायद कल दोपहर तक चल जाएँगे। उसके बाद अगर गैस खत्म हो गई तो मुझे बंद करना पड़ेगा। मैंने गैस बचाने के लिए पहले ही दो तवे बंद कर दिए हैं।”

तमिलनाडु में भी यही हाल है, चेन्नई के कई रेस्तरां बंद होने पर मजबूर हो गए हैं।

चेन्नई होटल एसोसिएशन ने पेट्रोलियम मंत्री हरदीप पुरी को लिखे पत्र में कहा, “एलपीजी वितरकों ने सिलेंडर की आपूर्ति पूरी तरह बंद कर दी है, उनका कहना है कि उनके पास स्टॉक नहीं है। नतीजतन, कई रेस्तरां बंद होने को मजबूर हैं।”

लोकप्रिय होटल अन्नपूर्णा ने अपने मेनू में बदलाव करने का फैसला किया है और अपना संचालन भी सीमित कर दिया है।

इस संकट के चलते कोलकाता के रेस्तरां और बेकरियों में एलपीजी का स्टॉक भी कम होता जा रहा है। होटल एंड रेस्टोरेंट एसोसिएशन ऑफ ईस्टर्न इंडिया ने बताया कि सोमवार तक एलपीजी की कुछ आपूर्ति हो रही थी, लेकिन सुबह से यह पूरी तरह बंद हो गई है।

बलराम मुल्लिक और राधारमन मुल्लिक के मालिक सुदीप मुल्लिक ने कहा, “केंद्रीय रसोई में प्रतिदिन कम से कम 40 सिलेंडर की खपत होती है, लेकिन आज सुबह से एलपीजी की आपूर्ति नहीं हुई है।” उन्होंने कहा कि अगर स्थिति में सुधार नहीं हुआ तो उन्हें अपना कारोबार बंद करना पड़ सकता है।

इस बीच केंद्र सरकार ने एलपीजी सिलेंडरों की कमी न होने की बात कही है, लेकिन साथ ही रिफाइनरियों को उत्पादन बढ़ाने और अतिरिक्त उत्पादन को घरेलू खपत के लिए इस्तेमाल करने का निर्देश भी दिया है। जमाखोरी रोकने के लिए एलपीजी बुकिंग की अवधि 21 दिन से बढ़ाकर 25 दिन कर दी गई है।

घरेलू एलपीजी सिलेंडर की कीमत में भी 60 रुपये की बढ़ोतरी की गई है। दिल्ली में इसकी कीमत बढ़कर 913 रुपये हो गई है। रेस्टोरेंट में इस्तेमाल होने वाले व्यावसायिक एलपीजी सिलेंडर की कीमत में 114.5 रुपये की वृद्धि की गई है।

इसके अलावा, होटलों और रेस्टोरेंटों में एलपीजी की कमी को देखते हुए, केंद्र सरकार ने एलपीजी आपूर्ति के अनुरोधों की समीक्षा के लिए तेल विपणन कंपनियों (ओएमसी) के तीन कार्यकारी निदेशकों की एक समिति का गठन किया है।

हालांकि, नेशनल रेस्टोरेंट एसोसिएशन ऑफ इंडिया (एनआरएआई) ने कहा कि जमीनी हकीकत इससे अलग है।

एनआरएआई ने एक बयान में कहा, “सरकार ने स्पष्ट किया है कि रेस्टोरेंट उद्योग के लिए व्यावसायिक एलपीजी सिलेंडरों की आपूर्ति पर कोई प्रतिबंध नहीं है। हालांकि, जमीनी स्थिति अलग है, आपूर्तिकर्ता आपूर्ति करने में असमर्थता जता रहे हैं।”